O altă obsesie
Gelato & Sorbeturi Artizanale
Gelato-ul lui Răzvan nu este gelato. Este o teorie despre gust aplicată la temperaturi sub zero. Fiecare aromă e construită fie în jurul unui ingredient carpatic — sezonier, local, imposibil de replicat industrial — fie în jurul unui ingredient premium, ales cu aceeași rigoare chiar și atunci când nu ține de sezon.
Tot anul
🖤Susan Negru
Black Sesame · Ancient Paste · Buffalo Milk
Pasta de susan negru prăjit — cea mai profundă culoare naturală pe care o poți pune pe linguriță — în lapte de bivoliță. Umami discret, nucă adâncă, antracit absolut. Nicio colorare artificială.
Nucă adâncăUmami finNegru-antracit
Tot anul
🌹Trandafir Damasc & Cardamom
Damascus Rose · Green Cardamom · Buffalo Milk
Apa de trandafir damasc și cardamomul verde — combinația care a dominat patiseria Orientului timp de secole — în lapte de bivoliță transilvăneană. Floral, cald, ușor exotic. O aromă pe care nu o ghicești din prima.
Floral densCald-picantCrem-roz
Tot anul
🫒Ulei de Măsline & Fleur de Sel
Extra Virgin Olive Oil · Fleur de Sel · Buffalo Milk
Uleiul de măsline extravirgin bătut în lapte de bivoliță cu cristale de fleur de sel. Niciun colorant. Un gust care pune o singură întrebare: ce este asta? Și nu primești un răspuns simplu.
FructatSărat-mineralCrem-verzui
Tot anul
🍯Miere de Mănăstire
Monastery Honey · Transylvanian Wildflower
Miere polifloră culeasă de la o mănăstire din Ardeal. Complexitate florală comprimată în lapte de bivoliță. Nu se poate reproduce cu miere comercială.
Floral complexCaramel caldAmbru
Tot anul
🍋Lămâie Confiată
Slow-Cooked Lemon · Cardamom · Condensed Buffalo Milk
O tehnică veche de lapte redus lent, fiert, nu turnat direct la congelator. Lămâie confiată, cardamom verde, lapte de bivoliță redus. O textură pe care alte gelato-uri nu o au.
Citric intensCardamomDens
Tot anul
🌶️Ardei Afumat & Ciocolată
Smoked Chili · Dark Chocolate 72% · Buffalo Milk
Căldura fumată a ardeiului iute românesc întâlnește ciocolata amară la 72%. O căldură lentă care rămâne după ultima linguriță.
Ciocolată amarăFum dulceCăldură
Mai · 7 zile
🌸O săptămână pe an
One Week a Year · Acacia Blossom
Alb pe alb. Parfumul pe care nu îl aștepți. Disponibil o singură săptămână — pe meniu cu data dispariției.
Floral densMiere sălbaticăAlb pur
Aprilie–Mai
🍵Matcha Shincha & Miere de Salcâm
First Harvest Matcha · Acacia Honey · Buffalo Milk
Matcha de prima recoltă de primăvară — Shincha, disponibil doar în Aprilie-Mai. Amarul nobil al ceaiului japonez, echilibrat de mierea de salcâm ardelenească, în lapte de bivoliță. O textură care nu seamănă cu niciun alt gelato.
Vegetal-amarMiere floralăVerde jade
Mai–Iunie · 3 săpt.
🌸Flori de Soc
Elderflower · Transylvanian · Collected at peak bloom
Disponibil trei săptămâni pe an. Florile de soc culese la vârf de înflorire — siropate imediat, fără conservanți — în lapte de bivoliță. Un parfum alb pe care nu îl poți descrie, doar gusta.
Floral purDulce mineralAlb
Tot anul
🫘Umami dulce
Sweet Umami · Romanian Bean Miso
Fermentarea care nu știe că e în desert. Umami din fasole de Ardeal, în lapte de bivoliță, cu caramel sărat. Nu se ghicește din prima linguriță.
UmamiCaramel-săratAmprentă fermentare
Violet de Feleac
Feleac Violet · Wild Bilberry
Violet-negru intens. Recoltat la zece minute de restaurant. Acid lactic viu în fiecare linguriță.
Iulie–August · Dealul FeleacPortocaliu eclectic
Eclectic Orange · Wild Sea Buckthorn
O culoare imposibilă pe farfurie. Aciditate extremă. Servit imediat, fără garnitură — culoarea care oprește conversația.
Septembrie · Carpathian hillsRoșu de deal
Hill Red · Lacto-fermented Cherry Plum
Acid-sărat-taninos. Aproape umeboshi — dar din dealul de lângă Cluj. O complexitate pe care fructele cultivate nu o ating.
Iulie–SeptembrieAlb mineral
Mineral White · Fermented Bran & Fir Honey
Acid lactic pur, mineral, rotunjit de mierea amară a bradului. Resetează palatul altfel decât orice sorbet de citrice.
Tot anul · Palate cleanser